새로 나온 빼빼로에서 깔라만시를 만나다

오늘따라 빼빼로를 먹는 사람이 많이 보였다.

벌써, 빼빼로데이인가 해서 달력을 봤더니 아직 아니다.

하긴 빼빼로를 꼭 빼빼로데이에만 먹으라는 법은 없다.

그런데 그 많은 빼빼로 중 눈에 띄는 녀석이 있었다.

  

바로 요녀석이다.

그런데, 낯선 맛이 적혀있다.

깔라만시 상큼요거트.

깔라만시가 뭐지?

빼빼로하면 당연히 초코가 과자를 덮고 있어야 제맛 아닌가?

궁금한 마음에 하나 먹어보았다.

뜯으면 이렇게 통통하고 짤막한 알맹이가 나온다.

겉은 연한 연두색.

뭔가 굉장히 신 맛이 날 것 같았지만 부드럽다.

그릭요거트가 섞여서 신맛을 부드럽게 잡아주고 있었다.

너무 시지도 않고, 달지도 않고

묘하게 계속 당기는 맛이다.

초코가 아니어서 서운했던 마음은 온데간데 없이 사라졌다.

다만 좀 아쉬운 것은 

통통해서 맛은 제법 느낄 수 있는 반면에 

짧아서 금세 먹는다는 점이었다.

한 박스에 막대 5개가 든 봉지가 2개

그러니까 총 10개가 들어있다.

자고로 빼빼로는 게임할 때 서로의 입이 

점점 가까워지는 스릴을 주던 과자가 아니던가?

이건 빼빼로 게임을 하기에는 오독오독 깨물며 다가올 수 없을뿐더러

과자쪽을 문 사람이 너무 손해다.

 

그래도 신선하다.

그리고 계속 눈에 띄는 문구가 있다.

AI인공지능

AI가 빼빼로와 무슨 상관이 있나 해서 찾아봤다.

[빼빼로와 AI]

롯데제과는 AI(인공지능)를 활용, 

소비자들의 잠재적수요를 파악하기 위해

작년 12월 IBM과 업무협약을 맺었다.

IBM의 AI컴퓨터 왓슨(Watson)은 

8만여 개의 인터넷 사이트와 식품관련 사이트에 게재된 소비자 반응 1,000만여 건과 

각종 SNS 채널의 정보를 수집, 분석하여 

소비자들이 좋아하거나 인기를 끌 가능성이 높은 소재와 맛을 찾아냈다.

그 결과물이 얼마전 출시된 

'카카오닙스빼빼로'와 '빼빼로 깔라만시 상큼요거트'이다.

카카오닙스는 카카오 열매를 발효해 로스팅한 알갱이로 

항산화 물질인 폴리페놀이 풍부해 최근 주목을 끌고 있고

깔라만시는 라임류의 열매로 비타민C와 식이섬유가 풍부하게 들어있어

최근 디톡스 다이어트 식품으로 인기를 끌고 있다고 했다.

둘 다 건강을 추구하는 소비자들의 트렌드를 반영한 결과물이라는 게 회사측의 설명이다.

포장의 키워드 역시

소셜 데이터 내 연관 검색어와 

롯제제과 페이스북 내의 빼빼로에 대한 소비자의 의견을 기준으로 도출했다고 한다.

이제 과자도 AI가 골라주는 세상이 되었다.

물론 다 성공하리라는 보장은 없지만 일단 내 입맛에는 괜찮으니

왓슨이 내 취향을 저격했음을 부인할 수 없다.

잠깐!

기억을 불러오는 것은 후각만이 아닌 모양이다.

계속 빼빼로를 먹는 동안에 오래 전 마셨던 주스가 떠올랐다. 

작년인가 재작년에 필리핀에 다녀온 직장동료가 

물에 타서 마시는 주스라고 선물했던 게

바로 깔라만시였던 것이다.

그때 엄청 시면서도 맛있었다는 기억이 입에 침을 고이게 만들었다. 

깔라만시는 도대체 어떤 과일이지?

깔라만시

운향과 감귤나무아과에 속하는 식물의 열매

다양한 이름

칼라몬딩, 칼라몬딘 오렌지, 칼라만다린, 골든 라임, 

필리핀 라임, 파나마 오렌지, 차이니스 오렌지, 머스크 오렌지 등

모두 깔라만시를 부르는 말

산지

필리핀, 말레이시아, 인도네시아, 싱가포르, 중국 남부

나무

최대 7.5m

잎

짙은 초록의 매끈한 모양

꽃

흰색으로 향긋한 향이 남.

열매

직경 25~35mm

(탁구공 크기)

성장

1년에 30cm씩 자라 2년 째부터 열매를 맺음.

수확

필리핀에서는 일 년 내내 열매를 맛볼 수 있으나, 

8월 중순부터 10월까지가 제철.

맛

새콤함이 라임과 비슷하나 쌉쌀한 맛이 좀더 강함.

식재료

죽기 전에 꼭 먹어야 할 세계 음식 재료 1001에 선정

말레이시아  : 처트니의 재료로 활용

필리핀 : 저온살균처리한 즙을 판매

피쉬소스, 코코넛밀크, 고추 등 동남아 식재료와 조화.

즙을 짜서 주스나 아이스티의 재료로 활용.

과일, 샐러드에 즙을 짜서 먹기도 함.

아이스크림, 셔벗, 젤리, 사탕, 요거트, 마멀레이드, 커스터드 파이 등의 재료로 활용

영양 및 효능

비타민C 다량 함유 : 

물에 꿀, 칼라만 즙을 섞어 마시면 마른 기침과 감기에 효과가 있음

피로해소, 피부 미용, 면역력 강화, 충치 예방, 치통 완화

펙틴 함유 : 

혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰 동맥경화와 같은 심혈관계 질환 예방에 효과적

주로 즙을 먹는 걸 보면 귤처럼 열매는 먹지 않는 것 같다.

위에서 말레이시아에서 처트니의 재료로 활용한다고 했는데

처트니가 뭘까 궁금해서 찾아봤더니

남아시아, 서아시아를 중심으로 사용되는 소스라고 한다.

아무튼 그냥은 못 먹을 것 같지만

주스나 차로 마시면 몸에 좋을 것 같다.

효능과 섭취방법을 좀 더 알아보자.

[깔라만시 영양성분과 효능]

비타민C, 폴리페놀 :

면역력 증진, 활성산소 활동 억제, 

피부를 비롯한 신체 노화 예방을 도움

산 성분 :

위장 활동을 강화

식이섬유, 펙틴 :

장 활동과 체중 감량을 도움

헤스페리딘 :

항염증 효과

콜레스테롤을 조절해 심혈관질환 예방을 도움

백혈구 활동을 강화

기침, 가래, 콧물 완화 등 호흡기 질환에 도움

[깔라만시 먹는 방법 및 유의할 점]

- 여름에는 원액에 물과 얼음 등을 넣어 에이드로 시원하게 마신다.

- 차로 마실 때는 비타민 C가 파괴되지 않게 끓는물 보다는 미온수에 타서 마신다.

- 위와 신장이 약하거나 특정 질환이 있다면 과다 섭취하지 않는다!

- 위를 자극해 역류, 구토, 설사 등을 유발할 수 있으므로 자기 전에는 마시지 않는다!

 - 공복에 섭취하면 속 쓰림 등 통증을 유발할 수 있으므로 적당량의 물과 희석해 섭취한다!

혹시 열매를 이용해 식재료를 쓴다면 품질 등급에 따라 

맛과 향, 영양소에 차이가 있다고 하니 잘 살펴봐야한다.

[칼라만시 열매 고르는 방법]

색깔은 짙은 녹색일수록, 껍질 표면은 매끈하고 탄력이 높을수록 높은 등급

S등급

크기와 껍질 두께가 균일하고 꼭지가 싱싱할수록 가장 높은 등급인 S등급.

첫맛은 신맛이 강하지만 시간이 지날수록 단맛이 느껴짐.

필리핀 현지 상위 호텔의 식재료내 수출용으로 판매.

1등급 
S등급에 비해 껍질 표면이 거칠고 울퉁불퉁.

첫맛인 신맛 이후에 쓴맛이 올라옴.

필리핀 현지 음식점 및 가정에서 요리에 사용

2등급

껍질 색이 연둣빛이고, 탄력이 떨어짐.

끝맛이 떫기 때문에 소스나 가공식품, 주스 등에 사용

3등급

노란색에 가까운 연둣빛

강한 쓴맛과 떫은 맛 때문에 식재료 보다는 세재, 비누, 사료 등으로 활용

깔라만시는 요즘에 디톡스 다이어트 식품으로도 인기가 높다고 한다.

그런데 사실 디톡스가 뭔지 모르겠다.

[디톡스]

Detoxification, Detox

유해물질이 몸 안으로 과하게 들어오는 것을 막고 

장이나, 신장 폐, 피부 등을 통한 노폐물의 배출을 촉진하는 것이다.

칼로리 제한에 의해 다이어트 효과가 있어 건강 다이어트 방법으로 많이 사용된다.

음식뿐만 아니라 유해물질로 가득한 주거환경을 천연재료로 바꾸고,

스트레스를 일으키는 분노, 짜증을 다스리는 명상 등도 넓은 의미의 디톡스라고 할 수 있다.

아하!

예전에 해독주스가 한창 유행했는데 

그 보다 큰 범위가 디톡스라고 생각하면 될 것 같다.

그런데 기사를 보니 한 30대 여성이 해독에 좋은 약초와 채소를 섞어 마셨는데

2주 후 메스꺼움과 황달로 병원에 갔더니 간 수치가 정상보다 20배 높았다고 한다.

"디톡스용으로 먹는 진액이나 즙, 약이 사람에 따라 알레르기 반응을 일으킬 수 있다.

해독을 위해 챙겨 먹다 오히려 몸에 독이 될 수 있다."

세브란스병원 소화기내과 안상훈 교수님의 말이다.

내친김에 해독 기능을 높이는 디톡스 생활수칙까지 소개하겠다.

[디톡스 생활수칙]

먹기

- 해독을 방해하는 가공육, 고지방식을 줄인다.

- 과제충은 대사질환을 유발하므로 소식한다.

- 소식하되 식탁의 영양소 균형을 맞춘다.

- 간세포 재생을 돕는 단백질을 충분히 먹는다.

운동하기

- 유산소 운동을 주 3회, 한 번에 30분 이상 한다.

- 강도는 땀이 나고 대화할 수 있는 정도가 알맞다.

- 마라톤처럼 과도한 운동은 간에 무리를 주므로 피한다.

- 운동 중 가슴, 무릎 통증을 느끼면 중단한다.

약 복용 및 주사

- 약 처방 시 병력을 알려 종류와 용량을 조절한다.

- 진액, 약초 달인 차는 독성간염을 유발할 수 있으므로 주의한다.

- 고용량의 건강기능식품을 먹지 않는다.

- 주사를 맞을 때는 성분, 효과, 부작용을 따진 후에 맞는다. 

깔라만시도 좋고 디톡스도 좋다.

다만 과하면 안 될 것 같다.

물론 빼빼로도 과하면 안 좋을 것이다.

새롭고도 맛있는 과자의 출현은 늘 나의 입을 즐겁게 한다.

조만간 카카오닙스빼빼로도 먹어봐야겠다.

혹시 이번 빼빼로데이 때 누가 선물해주려나? ㅎㅎㅎ

[참고]

[두산백과] 칼로만시

[위키백과] 디톡스

[죽기 전에 꼭 먹어야 할 세계 음식 재료 1001] 칼라만시

[서울경제] 롯데제과 빼빼로 카카오닙스 깔라만시 상큼요거트

[하이닥] 환절기 감기 예방에도 도움 되는 깔라만시, 어떻게 먹을까?

[CCTVNEWS] 깔라만시, 껍질 두께 균일하고 꼭지 싱싱해야 높은 등급

[중앙일보] 30대 여성, 디톡스 다이어트 2주 만에 간 수치 20배 높아져 '독성간염' 걸려

  

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